ITALIAN WINE SOUL
La mia lunga esperienza maturata nel settore mi ha permesso di realizzare questa mia nuova idea.
Il progetto MINE è partito con la produzione del vino bianco Gavi DOCG perché è la terra in cui sono cresciuta sia professionalmente che personalmente.
Giusi Scaccuto Cabella
This Wine is MINE!
“Accendi il cervello. le nuove idee nascono guardando le cose, parlando alla gente, sperimentando, facendo domande e andando fuori dall’ufficio” (Steve Jobs)
Spesso le grandi storie nascono dalla visione di un progetto, da scelte audaci, da idee innovative che trovano forma tangibile passando attraverso il vaglio delle complessità che comportano, mostrando la loro straordinarietà solo alla fine del percorso. La mia storia è una fortunata combinazione di coraggio, impegno e sentimento… Leggi Tutto >>
Il Progetto
La prima filosofia di produzione vinicola concepita per esprimere integralmente le peculiarità di un’intera area di produzione a denominazione di origine controllata e garantita.
MINE è il vino che si eleva ad ambasciatore dei terroir di una specifica zona di origine, custodendone tutte le tipiche caratteristiche in una sola bottiglia.
La Prima Produzione MINE
Vendemmia 2018
La prima annata 2018 è dedicata al Gavi DOCG, il bianco nobile piemontese, una produzione realizzata con un metodo esclusivo che rappresenta una prestigiosa novità nel panorama vinicolo italiano.
L’ ottima materia prima di questa vendemmia è stata selezionata nei vigneti di piccoli produttori degli 11 Comuni dell’intera area di produzione, e curata con rispetto in fase di trasformazione al fine di mantenere integre tutte le caratteristiche organolettiche.
Il mio metodo di vinificazione delle uve e di lavorazione del vino, collaudato in tanti anni di lavoro, prevede una lavorazione naturale senza l’utilizzo di prodotti chimici, ma sfruttando l’alta tecnologia dei macchinari che oggi abbiamo a disposizione.
GAVI DOCG 11 Terre
“Gavi DOCG” è la piccola area di produzione del Bianco Nobile Piemontese. La superficie complessiva supera di poco i 1500 ettari e comprende 11 Comuni della provincia di Alessandria differenti tra loro per l’alternanza di terre rosse, marne arenarie e marne argillose bianche, le esposizioni, l’altitudine dei vigneti e il microclima. Una geologia ricca e complessa che incide fortemente sulle caratteristiche del vino.
MINE, il Mio Gavi, è ottenuto dalle migliori uve Cortese provenienti dai vigneti di tutti gli 11 Comuni.
La vera anima del Gavi è racchiusa in questo vino, espressione della ricchezza, del gusto e dei profumi che queste terre regalano.
UVE : 100% Cortese
AREA DI PRODUZIONE : Bosio, Capriata d’Orba, Carrosio, Francavilla Bisio, Gavi, Novi Ligure, Parodi Ligure, Pasturana, San Cristoforo, Serravalle Scrivia, Tassarolo
REGIONE : Piemonte – Italia
TERRENO : rosso argilloso e bianco marnoso con presenza di pietre
ALTITUDINE : tra 150 e 450 m s.l.m.
VENDEMMIA : le uve vengono raccolte a mano in Settembre
VINIFICAZIONE : pressatura soffice delle uve, fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
COLORE : giallo paglierino con riflessi verdognoli
PROFUMO : al naso si percepiscono note calcaree e iodate arricchite da un ricco ventaglio agrumato, che vira dal mandarino al lime, accenni alla frutta rossa croccante, profumi di erbe aromatiche e biancospino.
SAPORE : Il sorso è dagli aromi intensi, con una buona componente alcolica riequilibrata in freschezza e tanta sapidità. Il retronasale restituisce un aroma netto di mandarino; buona la persistenza e notevole la complessità
TEMPERATURA : 8-10°C
ABBINAMENTI : risotto, pesci e frutti di mare, carni bianche, crostacei – eccellente come aperitivo
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